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「ゆかのグローバルクッキング 世界の家庭料理はこんなに美味しい」
ページ数：全215ページ
本体サイズ：27cm
本体価格：2,800円
税込価格：3,024円
神戸マダムが心を込めて紹介する各国家庭料理の簡単レシピ。
1. 中近東とインドの家庭料理
2. アジアの家庭料理
3. ヨーロッパとロシアの家庭料理
4. 中南米の家庭料理
5. 世界のピクニック料理
6. アフタヌーンティー
7. 日本のお節料理
8. ボンボン オ ショコラ
9. アペリティフ
10. 簡単デザートとおやつ
1993年より外国人主婦、シェフによる料理クラブ“国際クッキングクラブ”を主宰。1996年より外国家庭料理教室“ボンボニエール”を主宰。2006年~2016年FMわぃわぃにて料理番組“ゆかのグローバルクッキング”にDJとして出演。1990年よりマクロビオティックを学び、2008年より戸練ミナ氏(パティスキュイジーヌ慶奈)に重ね煮を学ぶ。フランス菓子を杉野英実氏(イデミ・スギノ)、河瀬義和氏(ティザーヌ)に学ぶ。現在、料理教室ボンボニエールでは外国家庭料理と重ね煮をデモンストレーションと実習で丁寧に教えている
私が長らく住む神戸はよく知られた都市ですが、他の大都市と比べて面積はさしたる広さではありません。しかし、この町がかもしだす雰囲気は独特で、それは国際都市として形づくられた歴史がもたらしたものであると思います。
異国の人たちと交わることの抵抗感はすくなく、私もそうした環境のなかで、13年間ボランティア通訳として多くの異国の友人を得ながら暮らしてきました。そして付き合いの出来た人たちの母国の歴史、習慣、食生活などさまざまなことを教えてもらいました。
この本はそうした経験がもとになって成り立っていますが、具体的には20年間主宰してきた「国際クッキングクラブ」での活動が母体となっています。このクラブは神戸に住む異国の主婦やシェフに、母国の家庭料理を習う場として育ってきました。
そこで教えてもらったさまざまな料理を私なりの工夫をこらし、より優しい味に、より簡単な調理法をもとに、料理教室「ボンボニエール」でそれらをお伝えしています。
食はさまざまな国と人をつなぎます。そして異なる食文化を理解するのはその国の根本を知ることでもあるようです。この本では日本で手に入る材料を使って、できるだけ本格的な味を作れるように心がけました。
それぞれの料理は決してむずかしいものではありません。どうぞ手にとって気の向くままに各国の料理を楽しんでください。そして味わいながらその国への思いをはせていただければ、著者としてこれ以上の喜びはありません。
